私が作ってみたい簡単にできるハーブの料理をご紹介しましょう。
ハーブビネガーを作っておけば、いろいろな料理に使えます。

１．マリネ液を用意する。ローズマリー、タイム、ベイリーフ、にんにく、赤唐辛子、白ワイン酢を小瓶に入れて2週間ほどおく。その間、小瓶をよくふって侵出させる。このビネガーと水大さじ2、グラニュー糖を沸騰させて5分ほど煮る。

２．小ぶりで新鮮ないわしを開き、塩こしょうして、薄力粉をまぶして余分な粉を落とし、熱した油でカラリと揚げる。

３．いわしが熱いうちに熱いマリネ液をかけて冷ます。レモンを添えて盛りつける。

いわしの他にわかさぎやさけ、イカやホタテでも美味しくできる。ビネガーはステーキ用マリネやソースにも使える。